كيفية عمل تشريب الدجاج

كيفية عمل تشريب الدجاج: دليل شامل لتحضير أشهى الأطباق العراقية

يُعتبر تشريب الدجاج من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العراقي، حيث يجمع بين نكهات التوابل الغنية والخبز المغموس في مرق الدجاج اللذيذ. يُقدم هذا الطبق في المناسبات الخاصة وعلى موائد الإفطار في شهر رمضان، ويتميز بسهولة تحضيره ومذاقه الشهي.

1. ما هو تشريب الدجاج؟

تشريب الدجاج هو طبق عراقي تقليدي يتكون من قطع الدجاج المطهية مع مجموعة من التوابل والبهارات، ويُقدم مع الخبز العراقي المغموس في المرق الناتج عن الطهي. يُعرف هذا الطبق أيضًا باسم “ثريد الدجاج” في بعض المناطق.

2. المكونات الأساسية لتشريب الدجاج

الدجاج: يُفضل استخدام دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء.

البصل: يُستخدم لتكوين قاعدة النكهة.

الثوم: يعزز من طعم المرق.

الطماطم أو معجون الطماطم: لإضفاء لون ونكهة غنية.
التوابل: تشمل الكركم، الكاري، الكمون، الهيل، القرفة، ورق الغار، والليمون المجفف (نومي بصرة).

الحمص المسلوق: يُضاف في بعض الوصفات لإثراء الطبق.

الخبز العراقي: يُقطع إلى قطع صغيرة ويُغمس في المرق قبل التقديم.

3. خطوات تحضير تشريب الدجاج

الخطوة 1: تحضير الدجاج
نغسل الدجاج جيدًا وننقعه في ماء مع قليل من الخل الأبيض لمدة 15 دقيقة لإزالة الزفرة. ثم نُصفّيه ونتركه جانبًا.

إقرأ أيضا:كيفية إعداد الشاي المغربي

الخطوة 2: تحضير قاعدة المرق
في قدر كبير، نُسخّن قليلًا من الزيت ونُضيف البصل المفروم ونُقلّبه حتى يذبل. نُضيف الثوم المهروس ونُقلّب لمدة دقيقة.

الخطوة 3: إضافة التوابل والدجاج
نُضيف التوابل (الكركم، الكاري، الكمون، الهيل، القرفة، ورق الغار، والليمون المجفف) ونُقلّب المزيج جيدًا. ثم نُضيف قطع الدجاج ونُقلّبها حتى تتغطى بالتوابل وتتحمّر قليلاً.

الخطوة 4: إضافة السوائل والطهي
نُضيف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم ونُقلّب المزيج. ثم نُضيف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج. نُغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

الخطوة 5: تحضير الخبز
نُقطّع الخبز العراقي إلى قطع صغيرة ونُرتّبها في طبق التقديم.

الخطوة 6: التقديم
بعد نضج الدجاج، نُزيله من المرق ونُرتّبه فوق الخبز. ثم نُسكب المرق الساخن فوق الخبز حتى يتشربه جيدًا. يُقدّم الطبق ساخنًا ويُزيّن بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.

4. نصائح لتحضير تشريب دجاج مثالي

إزالة الزفرة: نقع الدجاج في ماء وخل يساعد على إزالة الزفرة وتحسين الطعم.

تحمير الدجاج: تحمير قطع الدجاج قبل إضافة السوائل يُضيف نكهة غنية للمرق.

استخدام التوابل الطازجة: يُفضل استخدام التوابل الطازجة والمطحونة حديثًا للحصول على أفضل نكهة.

إقرأ أيضا:كيفية عمل كفتة داود باشا

التحكم في كثافة المرق: يمكن تقليل كمية الماء للحصول على مرق أكثر كثافة، أو زيادتها للحصول على مرق أخف.

5. أسئلة شائعة حول تشريب الدجاج

هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الخبز؟

نعم، يمكن استخدام أنواع مختلفة من الخبز مثل الخبز العربي أو الخبز الصاج، ولكن الخبز العراقي التقليدي يُفضل في هذه الوصفة.

إقرأ أيضا:كيفية عمل مربى الفراولة

هل يمكن تحضير التشريب بدون طماطم؟

يمكن تحضير التشريب بدون طماطم، ولكنها تُضيف لونًا ونكهة مميزة للمرق.

ما هي أفضل أنواع الدجاج لاستخدامها؟

يُفضل استخدام الدجاج البلدي أو الدجاج الطازج للحصول على نكهة أفضل.

تشريب الدجاج هو طبق عراقي تقليدي يجمع بين النكهات الغنية والتوابل المميزة، ويُعتبر من الأطباق المحببة في المناسبات الخاصة. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه، يمكنك تحضير هذا الطبق الشهي في منزلك والاستمتاع بمذاقه الرائع مع عائلتك وأصدقائك.